طرز تهیه شیرینی مشهدی بدون فر

۹۲۰ بازدید
منتشر شده در

مواد لازم:
كره (به دماى محيط رسيده) يا روغن جامد صاف ١٥٠ گرم
(براى درست كردن روغن صاف: روغن جامد رو ذوب ميكنيم و داخل يخچال ميذاريم تا خودشو بگيره بعد استفاده ميكنيم،)
پودر قند ٧٠ گرم
زرده تخم مرغ يك عدد
وانيل كمى
شربت بار ٢ قاشق غذاخورى (براى درست كردن شربت بار: ١/٤ ليوان آب، ٢ ق غ شكر، ١ ق غ گلاب، ١ ق غ زعفران رو مخلوط ميكنيم و روى حرارت ميذاريم تا غليظ بشه)
شير ٢ قاشق غذاخورى
آرد الك شده ٣٠٠-٣٣٠ گرم
طرز تهيه:
روغن و پودر قند رو مخلوط ميكنيم و حدود ٥ دقيقه با همزن ميزنيم تا سبك و سفيد بشه، زرده تخم مرغ و وانيل رو اضافه ميكنيم و با همزن كمى هم ميزنيم، بعد شربت بار و شير رو اضافه ميكنيم و هركدوم رو در حد مخلوط شدن با همزن ميزنيم
آرد الك شده رو كم كم به موادمون اضافه ميكنيم تا خمير جمع بشه و خمير لطيفى به دست بياد و به دست نچسبه، (حواستون باشه كه زياد آرد اضافه نكنيد) ميتونيد خمير رو با نوك انگشت جمع كنيد اما نبايد خمير رو ورز بدين چون شيرينى بعد ازپخت سفت ميشه!
بعد خمير رو داخل كيسه فريزر ميذاريم و ٨ تا ٢٠ ساعت داخل يخچال ميذاريم، هرچى بيشتر بمونه كيفيت شيرينى بعد از پخت بهتر ميشه
بعد كه خمير رو از يخچال درآورديم بين دوتا كيسه فريزر يا كاغذ روغنى به ضخامت نيم سانت پهن ميكنيم و با قالب مورد نظرمون قالب ميزنيم، (بهتره كه خميرمون موقع قالب زدن سرد باشه كه راحت تر قالب بخوره، اگه ديدين كه خمير منسجم نيست و تيكه تيكه ميشه كمى با دست بهش حالت بدين تا درست بشه اما حواستون باشه ورز ندين!!!)
بعد داخل سينى فر كه كاغذ روغنى انداختيم ميچينيم و داخل فرى كه از ١٥ دقيقه قبل با دماى ١٦٠ درجه گرم كرديم به مدت ١٠-١٥ دقيقه ميذاريم تا بپزه، (شيرينى تغيير رنگ نميده فقط زيرش طلايى بشه كافيه، ميتونيد در فر رو باز كنيد و چك كنيد كه پخته يا نه چون مشكلى پيش نمياد،)
يا داخل فر دست ساز شيدا كه از قبل حدود ٢٠ دقيقه با در و دمكنى روى شعله متوسط گرم كرديم، ميذاريم. اونم ١٠-١٥ دقيقه زمان ميبره تا حاضر بشه،
بعد از پخت وقتى شيرينى ها كاملاً خنك شد تزيين ميكنيم،
من روشون رو پودر قند الك كردم و با شكلات آب شده روشون خط انداختم، شما ميتونيد كمى عسل رو با آب رقيق كنيد و روى شيرينى بزنيد كه مثل چسب عمل كنه بعد روش پودر نارگيل يا پودر دلخواهتون رو بزنيد،
براى بين شيرينى ها هم من بريلو ريختم (آماده خريدم) ، شما ميتونيد مارمالاد يا مربا بريزيد،

دیدگاه

تا کنون برای این ویدئو دیدگاهی نوشته نشده است.